Salut,
Montréal/Québec en hiver, c'est le top ! J'y ai vécu quelques mois, et particulièrement pendant la période hivernale.
Concernant les activités, il y a plein de choses à faire. La vie ne s'arrête pas malgré le froid ^^
En février, il y a le Carnaval d'hiver de Québec, le plus grand du monde. Superbe, avec des concours de sculptures sur glace, un palais de glace à visiter, et plein d'autres animations...
A Montréal, c'est pareil, il y a des festivals, des bars créés dans de la glace. Tu peux aussi faire du chien de traineaux, etc. Et le Jardin Botanique sous la neige est juste

Un de mes coups de coeur
Par contre, il fait froid. En février j'avais dans les -20°C. Généralement, on ne reste pas très longtemps dehors. Il faut bien s'équiper, et opter pour la technique de l'oignon (plusieurs couches de vêtements) ^^
Après, 1 semaine pour faire à la fois Montréal ET Québec c'est peut-être un peu juste... Je dirais de rester une dizaine de jours.