Pour le raft, il est possible de faire des descentes de la San Juan River depuis Bluff justement. Voir
ICI.
Et niveau activités, Moab n'en manque pas, c'est simple, tout y est possible : quad, rando équestre, raft et jet boat sur le Colorado (Emy est rentrée il y a quelques jours et dû normalement faire une descente en raft sur le Colorado à la 1/2 journée), survols, kayak, 4x4, VTT...
Je ne sais plus qui sur le forum avait fait du Kayak sur le Lake Powell...
A titre perso, pour l'année prochaine, j'envisage de louer une jeep à Moab pour aller jusqu'à Musselman Arch via la Potash Road, et le Shafer Trail. Ca a l'air, wow ! trop fun !

Corona Arch est sur le parcours d'ailleurs.
Du coté de Page, tu as aussi quelques pistes sympas si tu as un 4x4 :
Alstrom Point. Mais tu peux jeter un oeil sur ce site (tenu d'ailleurs par un photographe), plein de bons conseils pour les randos moins fréquentées par les touristes, j'y ai trouvé plein de trucs sympas.
Pour le vin (j'avais loupé cette question), Nbevi en parle
ICI.