Olivier Dubreuil, chef au Venetian, le célèbre hôtel-casino de Las Vegas, a tout récemment proposé sa recette de banana bread dans le dernier numéro de Las Vegas Magazine. C’est, selon lui, le cake le plus réconfortant qui soit, une recette familiale qui a le parfum de l’amour et qui réconforte durant les moments difficiles. Toujours selon ses dires, ce cake symbolise parfaitement le concept de « comfort & joy ». Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de tester !
Ingrédients
- 250 g de sucre en poudre ; la recette d’origine préconisait 300 g et ça me semblait beaucoup. Au final, avec 250 g, le résultat est encore très sucré… donc à vous d’adapter selon vos affinités (ou pas) avec le sucre, mais je pense qu’on peut encore réduire un peu (et pourtant j’aime le sucre) !
- 200 g de farine
- 200 g de beurre que vous aurez laissé à température ambiante une trentaine de minutes.
- 2 cuillères à café de levure
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de vanille liquide
- Environ 150 g de pépites de chocolat ou de noix. On peut également faire un mélange des deux, ce qui fut mon choix. N’ayant pas de noix classiques sous la main et préférant de toute façon les noix de pécan, j’ai donc préparé un mélange de pépites de chocolat noir (au lait ça marche aussi) et de noix de pécan, soit 145 g.
- 2 œufs (à sortir du frigo en même temps que le beurre afin qu’ils soient à la même température)
- 4 bananes très mures, plus elles sont mures meilleur le cake sera. Mes bananes étaient vraiment énormes, je n’en ai donc mis que 3.
Préparation du Banana Bread
- Dans un saladier ou un cul de poule, mélangez intimement le beurre ramolli, le sucre et la vanille.
- Ajoutez les œufs, et mélangez à nouveau jusqu’à ce que l’appareil sont bien lisse.
- Ajoutez les bananes entières (les miennes étaient mures mais encore légèrement un peu ferme, donc je les ai malgré tout coupées en gros cubes) et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient intégralement réduites en purée.
- Ajoutez la farine, le sel et la levure.
- Finissez pas les noix et/ou les pépites de chocolat.
- Remplissez votre moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
- Le cake devra cuire 45 minutes à 180°C/thermostat 6. A ce stade de la recette, je dois signaler que mon four est extrêmement mou et lent et j’ai dû laisser cuire mon cake une petite trentaine de minutes supplémentaires en baissant le four à thermostat 5 (afin de la croute ne brûle pas), car le cœur du gâteau ne semblait pas vouloir cuire. J’ai eu du coup un peur du résultat final, je craignais de me retrouver avec un cake façon parpaing… mais non, tout s’est très bien passé et il est resté moelleux et humide. Faites le test du cure-dent ou de la pointe du couteau pour vérifier la cuisson de votre cake, le couteau (ou le cure-dent) doit ressortir sec.
Vous pourrez déguster votre banana bread tiède ou froid. Je l’ai saupoudré de sucre glace juste avant le service.
Il est copieux, assez sucré et très nourrissant. Son parfum chaleureux embaumera votre intérieur et il est certain qu’en dégustant une belle part de ce gâteau, vous retomberez sans doute en enfance et oublierez un temps vos soucis et le confinement !
6 Commentaires. En écrire un nouveau
Merci Isa pour cette recette qui sans aucun doute sera sublime … comme toutes celles que tu fais paraitre sur Sunset !
A défaut d’une madeleine de Proust … un nouveau plaisir régressif !
Haha le banana bread c’est un classique de la road to Hana a Hawaii et j’ai longtemps cherché The recipe 😉 perso, je mets 2 fois moins de sucre (alors que j’aime le sucre moi aussi) et de beurre et 2 fois plus d’oeufs et c’est top :luv: bonne dégustation
Merci de partager cette délicieuse recette de pâtisserie typique et nous donner aussi un bon moyen d’utiliser des bananes un peu « avancées ».
I’m hungry !
Merci pour la recette que je vais tester rapidement !
Absolument délicieux ; j’ai moi aussi diminué le sucre à 150g;
merci de nous avoir fait partager cette recette
De rien Joss, un plaisir.
Et merci à tous ! 🙂