Recette de l’Independence Day cheesecake

Tout récemment, j’ai eu une furieuse envie de cheesecake. Il faut dire que dernièrement, une amie a eu l’excellente idée de me ramener quelques paquets de Digestive ; ils était en promo dans son supermarché et elle sait que vers chez moi, c’est un peu le désert en termes de produits alimentaires américains, donc elle pense toujours à moi dans ces cas-là.

J’avais en stock des framboises et des myrtilles et la Fête Nationale américaine approchant à grands pas, cela m’a donné des idées. Chaque année, pour l’Independence Day, je me dis que je vais préparer un gâteau phénoménal aux couleurs de l’Amérique et chaque année, ça finit toujours par une salade de pastèque…mais pas cette année !

Il fallait malgré tout que je fasse un essai avant. Je me suis donc vue dans l’obligation de préparer un cheesecake-test (admirez mon sens du sacrifice).

Comme il fait très trop chaud actuellement, il était hors de question de mettre mon four en route, j’ai par conséquent opté pour une recette sans cuisson. Qui plus est, cette recette est très rapide à réaliser, et vraiment d’une simplicité enfantine (sauf l’étape des étoiles blanches, je vous raconte plus bas…). Une dernière chose vous aurez besoin d’un moule à charnière, ainsi vous pourrez démouler votre chef d’œuvre facilement. Si vous n’en avez pas, vous pourrez toujours découper directement dans le plat, mais ça sera moins pratique pour le service. 

Devant vos yeux ébahis (au moins ça), voici donc ce fameux gâteau phénoménal aux couleurs de l’Amérique… l’Independence Day cheesecake !

Pour la croûte biscuitée, il vous faut : 

• 300 g de biscuits Digestive (si vous n’en avez pas, optez pour des Spéculoos, ou même des Petits Beurres)
• 125 g de beurre que vous aurez fait fondre au micro-onde

Pour la crème : 

• 375 g de Mascarpone
• 375 de fromage à la crème type Philadelphia
• 100 g de sucre en poudre
• le zeste d’un citron bio

Pour la déco : 

• environ 75 g de myrtilles 
• environ 250 g de framboises
• des étoiles blanches en sucre

Préparation de l’Independence Day Cheesecake 

Étape 1

Broyez les biscuits en miettes, le plus simple est de les enfermer dans une pochette congélation refermable et d’y aller à grands coups de rouleau à pâtisserie. Dans un saladier, mélangez les biscuits avec le beurre fondu. 

Remplir le moule de cette préparation en appuyant le plus fort possible sur le fond et faites remonter la croûte sur les bords. Déposez le moule au réfrigérateur afin de laisser durcir cette croûte biscuitée.

Étape 2

Pendant que le croûte durcit gentiment au réfrigérateur, dans un cul-de-poule ou un saladier, mélangez le Mascarpone, le Philadelphia et le sucre. Ne travaillez pas la crème à l’excès, elle ne doit pas être liquide. Ajoutez le zeste de citron et mélangez. A cette étape-là de la recette, vous avez le droit de goûter la crème. 😋

Étape 3

Ressortez le biscuit du réfrigérateur, et remplissez avec la crème. Lissez bien le dessus, il faut que cela soit le plus plat et lisse possible. 

Décorez alors avec les fruits. 

Commencez par le quart supérieur gauche avec les myrtilles.

Garnissez les ¾ restants avec les framboises.

Étape 4

Là c’est la partie où, je l’espère, vous allez vous éclater autant que moi ! Vous aurez impérativement besoin de deux choses : 

• de la patieeeeence
• une pince à épiler ! 😅

Il s’agit, vous l’aurez compris, de déposer une mini étoile en sucre sur chacune des myrtilles !  Alors oui, ça demande du temps et de la précision… mais le drapeau américain le vaut bien, n’est-ce pas ? Mettez-vous votre album de Bruce Springsteen préféré et vous ne verrez pas le temps passer, promis ; surtout ne répondez pas au téléphone, restez concentré ! Et rappelez-vous, sans pince à épiler, ce n’est même pas la peine d’essayer (croyez-moi…).

Une fois cette délicate opération arrivée à son terme, déposez votre Independence Day cheesecake au réfrigérateur jusqu’au service, une heure minimum.

Et voilà ! 

A déguster, selon la cas, avec un petit Muscat ou une citronnade rouge. 

Happy 4th of July to all of you !