Pour la seconde partie, en l'état l'itinéraire est bien équilibré pour des gens qui ne randonnent que peu (genre petite rando de 2 ou 3 heures maxi).
Un parc comme Bryce demande, sans grosses randos, environ 2 demi-journées de visite : 1/2 journée pour la route panoramique et les points de vues (à faire plutôt l'après-midi) + 1/2 journée pour une descente dans l'amphithéâtre et la découverte des hoodoos. Bryce est un parc facile à appréhender car on y voit des merveilles sans trop d'effort et en relativement peu de temps. Mais bien entendu il est aussi adapté aux gros randonneurs qui peuvent y rester plusieurs jours.
Zion, c'est autre chose. Pour voir les plus beaux points de vue (genre Angel's Landing), il faut randonner pas mal et c'est parfois difficile. Mais vous semblez tous avoir le niveau dans la famille ?
Donc, je ne sais pas si ça va t'aider mais tout dépend de l'optique du voyage. Si vous voulez découvrir l'ouest en famille sur 3 semaines et en voir un peu de tout (en gardant un rythme correct), c'est clair que vous ne n'allez pas passer 3 jours dans chaque parc pour randonner.
Mais... si vous voulez tous prendre le temps de faire des grosses randos, à ce moment là il faut trancher dans le vif et faire une sélection de parcs. Si vous êtes amenés à y retourner, cette solution est viable. Donc faut voir ça avec les envies de chacun et faire la sélection en conséquence.
En J-2, Big Sur est peut-être un peu trop au nord... mais ça dépend aussi de ce que vous voulez voir et faire entre L.A. et Big Sur. Le trajet fait dans les 300 miles (presque 500 km) en longeant la côte de bout en bout.J1: (LA) jour de latence, peut être visite de Los Angeles. Nuit à LA ou environs.
J2: (LA-Big Sur) Départ à l'aurore pour conduire sur la PCH et arrivée dans les environs de Big Sur. Nuit en camping
J3: (BS) Découvertes autour de Big Sur (Pfeiffer Big Sur State Park, Julia Pfeiffer Burns State Park) nuit en camping
J4: (BS) Découvertes autour de Big Sur (Point Lobos State Natural Reserve, Pacific Grove). nuit en camping
J5: (BS-Monterey) Carmel et aquarium de Monterey. nuit en camping dans les environs
J6: (Monterey-San Francisco) Remontée de la fin de la PCH, de Santa Cruz à San Francisco (arrivée en début d'après midi)
En J-4, Point Lobos et Pacific Grove sont vraiment à côté de Monterey/Carmel, donc dormir à Big la veille ne t'apportera pas forcément quelque chose.
Si tu veux éviter de changer de campings trop souvent, tu peux éventuellement faire ainsi :
01 - Journée à LA > nuit en motel dans la vallée de Santa Ynez (genre Los Olivos ou Buellton), ça vous rapprocherait un peu de la suite des évènements.
02 - étape > côte > Big Sur
03 - Big Sur
04 - Big Sur > Point Lobos et Pacific Grove > Monterey
05 - Monterey et Carmel (aquarium, etc...)
06 - Monterey > San Francisco