Pour ce qui est des horaires des vols, en général il vaut mieux attérir aux USA en fin d'après-midi, comme ça on s'installe tranquillement en début de soirée, repas et balade rapide et au lit car on est crevé par le décallage horaire et les quelques 12 heures de vol. Il ne faut pas trop compter pouvoir visiter quoi que ce soit d'"important" le jour de l'arrivée. Mais bon, on n'a pas tous la même resistance non plus.
Tout ça pour dire que si tu pars super tôt de Paris, tu vas arriver dans l'Ouest tôt aussi et ta journée risque fort d'être (trop) longue. Cette année, je tente le coup, avec un départ de Paris à 10 h 30 pour une arrivée à L.A. à 13 h 00. Ca me semble un peu tôt, mais je voulais tester l'A380.

En 2009, on avait quitté Paris en début d'aprèm pour une arrivée à L.A. vers 16 h 00, niveau timing c'était pas mal.
Vu que tu peux partir de Nantes, tu peux aussi avoir des bons tarifs sur Air Iberia en faisant escale en Espagne. J'avais regardé pour moi cette année, mais j'ai renoncé car il n'y avait pas d'écrans individuels... à voir si ça te gêne ou pas.